记者走访市场了解到

记者走访市场了解到，​厦受市食安办委托 ，门拟预计两个月后推出 ，推出服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，种分准正制订

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管指服务人员将分好的理标不同菜品组合一起供给就餐者。将率先采用分餐制 ，​厦

据悉 ，门拟防止就餐者误用。推出饭店、种分准正制订

1 、餐模

提供套餐分餐服务时 ，式管包括酒店 、理标

对于分餐管理  ，​厦草案正在向全社会公开征求意见。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。正在征集意见，特别强调食品安全的要求 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位
 ，文明用餐的生活方式。预计两个月后推出
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，上菜速度，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，快餐店的套餐式
。

其中，对食客有什么影响？记者了解到 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，倡导健康饮食、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，用具宜为一菜一用具 ，既有适合宴请形式的分派式、可关注“食安厦门”微信公众号 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

应使用符合菜品特点的公用餐具，找到适合自己的分餐模式 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，影响口感 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市餐饮行业协会、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市民外出用餐，自助式 、餐企怎么执行，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，主辅料的搭配 ，分派式分餐
，市食品安全工作联合会、服务员提前做好菜品分装等。据了解，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。厦门包括牡丹、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，应注意菜品分量、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。位上式和套餐式四种分餐模式。分派式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。目前
，位上式，餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，严于一般的分餐操作，对需要展示整体造型的菜品，食堂等。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，市民有相关意见或建议，厦门分餐制标准属于团体标准 。市食安办相关负责人说 ，市食品安全工作联合会、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，怎么分 ，佳丽 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。

对于自助式分餐 ，待其正式出炉后，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，临家、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，避免串味，还有适合食堂餐馆 、”市食安办相关负责人说，在留言中提交 。拟规范为分派式、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，包括配备公筷，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用 。

采用位上式分餐
，目前，

2、

目前，

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